Enkorn fullkornsmjöl 2 kg KRAV

Enkorn är det egentliga urvetet och började odlas för ca 12 000 år sedan i Mellanöstern. Namnet Enkorn kommer av att det endast finns en kärna i varje småax. Varje kärna ligger inbäddad i ett tjockt skal, vilket skyddar mot till exempel luftföroreningar, som behöver skalas av innan man kan mala. Mjölet är lite gulfärgat eftersom det innehåller karotenoider, som är en antioxidant.Enkorn har en omtalad fantastisk doft och smak.

Enkorn har ett högt näringsinnehåll, och är motståndskraftigt mot många växtsjukdomar. Mjölet har ett något vekare gluten, som hos emmer och dinkel. Detta gör det snällare mot magen, men kräver lite mer av bagaren. När man baket bröd kan det vara bra att blanda det med exempelvis ett vetemjöl eller baka brödet i en form.

På grund av en brand i vår egen kvarn den 13 augusti så är detta mjöl valsmalet hos våra vänner på Orga Kvarn utanför Norrköping. Mjölet är kanske inte exakt så som du är van vid när du handlat av oss tidigare men vi lovar, det är riktigt bra ändå. Spannmålet är precis liksom tidigare odlat i nära samarbete med våra kontraktsodlare i Sörmland och Mälardalen. Och precis som tidigare så jobbar vi helt utan tillsatser.