Emmer fullkornsmjöl 2 kg KRAV

Emmer är en äldre vetesort och härstammar från en korsning mellan Enkorn och ett vildgräs, och började odlas för ca 8000 år sedan. Emmer har ett högt näringsinnehåll och en stor och helt egen unik smak som är fantastisk i matigare bröd och till tex pajdeg och pannkakor. För dig som gillar att baka med fullkorn så är detta ett utmärkt alternativ som bidrar med både extra nyttigheter och mycket smak. Emmer har ett något svagare gluten, så vid brödbaket kan det vara bra att blanda det med exempelvis ett vetemjöl eller baka brödet i en form.

Emmer finns både i en ”vit” vårsådd variant och en ”svart” höstsådd. På Warbro Kvarn odlar vi den vita sorten, i samarbete med omkring 20 odlare i Sörmland och Mälardalen. Emmer-kärnorna ligger inbäddade i ett tjockt skal, vilket naturligt skyddar kärnorna mot tex. luftföroreningar. Skalet måste tas bort innan man kan mala, precis som på Enkorn och Dinkel.

Detta mjöl är valsmalet hos våra vänner på Orga Kvarn, som hjälpt oss att mala vårat kulturspannmål sedan branden 2022. Mjölet är kanske inte exakt så som du är van vid om du tidigare provat stenmalet mjöl från oss på Warbro Kvarn, men det är alldeles utmärkt ändå. Spannmålet är odlat i nära samarbete med KRAV-bönder här i Sörmland och Mälardalen.