Emmer fullkornsmjöl 2 kg KRAV

Emmer är en äldre vetesort och härstammar från en korsning mellan Enkorn och ett vildgräs, och började odlas för ca 8000 år sedan. Emmer har ett högt näringsinnehåll och en stor och helt egen unik smak som är fantastisk i matigare bröd och till tex pajdeg och pannkakor. För dig som gillar att baka med fullkorn så är detta ett utmärkt alternativ som bidrar med både extra nyttigheter och mycket smak. Emmer har ett något svagare gluten, så vid brödbaket kan det vara bra att blanda det med exempelvis ett vetemjöl eller baka brödet i en form.

På grund av en brand i vår egen kvarn den 13 augusti så är detta mjöl valsmalet hos våra vänner på Orga Kvarn utanför Norrköping. Mjölet är kanske inte exakt så som du är van vid när du handlat av oss tidigare men vi lovar, det är riktigt bra ändå. Spannmålet är precis liksom tidigare odlat i nära samarbete med våra kontraktsodlare i Sörmland och Mälardalen. Och precis som tidigare så jobbar vi helt utan tillsatser. 

Emmer finns både i en ”vit” vårsådd variant och en ”svart” höstsådd. På Warbro Kvarn odlar vi den vita sorten, i samarbete med omkring 20 odlare i Sörmland och Mälardalen. Emmer-kärnorna ligger inbäddade i ett tjockt skal, vilket naturligt skyddar kärnorna mot tex. luftföroreningar. Skalet måste tas bort innan man kan mala, precis som på Enkorn och Dinkel.