Nakenhavre hel kärna KRAV
Nakenhavre är en äldre, oförädlad havresort, och namnet kommer av att skalet släpper redan under tröskningen och ger nakna kärnor – till skillnad från vanlig havre där skalet sitter kvar och måste skalas bort.
Som hel kärna har nakenhavren en fylligare och rikare smak än vanlig havre, och passar fint i matlagningen. Koka kärnorna i rikligt med vatten och lite salt i ungefär 20 minuter tills de har en mjuk konsistens men fortfarande har ett tuggmotstånd. Ha gärna en buljongtärning i vattnet om du vill ha mer smak. Häll av vattnet och servera istället för ris eller pasta, antingen precis som de är eller i en i mat- eller fruktallad. Du kan med fördel såklart även använda hela kärnor i gröten. Testa att byt ut ca 1/3-del av havregrynen mot hela kärnor. Tänk på att de har längre koktid än grynen och behöver kokas separat.
Ännu bättre är att skålla eller blötlägga kärnorna kvällen innan. Då hinner en del av fytinsyran brytas ner och koktiden förkortas. De kokta kärnorna håller ungefär en vecka i kylen och går också bra att frysa.
Om du vill ha recept-inspiration rekommenderar vi Giselas fruktsallad med nakenhavre och dinkel, recept hittar du här: https://warbrokvarn.se/fruktsallad-med-nakenhavre/
Kärnorna går även att grodda. Eftersom de kan ha tagit viss skada vid rensningen är grobarheten inte hundra procent – räkna med någonstans mellan 50 och 90 procent. Till skillnad från slipade kärnor, där groddämnet förstörs för att ge kortare koktid, är våra kärnor hela och har groddförmågan kvar.
Att äta spannmål helt och grovt har också blivit omtalat på senare tid. När Svenska Dagbladet hösten 2025 lät en testpanel mäta blodsockret efter olika havresorter, gav den oförädlade nakenhavren det mildaste utslaget av de havror som testades – och artikeln, skriven av Henrik Ennart, fick den fina titeln "Hipster-havren verkar funka, ta mig tusan". Testet gjordes på flingor, men det här är samma råvara, och poängen som lyfts fram i artikeln är att ju grövre och mer obehandlat spannmålet är, desto mildare blir påverkan på blodsockret. Hela kärnan är så grov och obehandlad det går att komma, bokstavligen "fullkorn"!
Precis som våra andra kultursorter odlas nakenhavren här i närheten, av våra KRAV-certifierade odlare i Sörmland och Mälardalen.
Förvaras torrt, gärna svalt och mörkt. Hållbarhet 12 månader.
Näringsvärde per 100 g: Energi 1545 kJ / 369 kcal, Protein 14 g, Kolhydrat 58 g (varav sockerarter 1,3 g), Fett 7 g (varav mättat fett 1,3 g), Fiber 8 g, Salt 0 g
